Découvrez nos bières à Anglet
En France, le terme “bière” désigne une boisson produite par la fermentation alcoolique d’un moût élaboré à partir de malt de céréales, d’autres matières premières céréalières, de sucres alimentaires, de houblons et d’eau potable. Lorsqu’on parle de bières, plusieurs critères peuvent être utilisés pour les classer : couleur, teneur en alcool, style, goût… Nous avons choisi de vous présenter les styles les plus courants, dont une grande partie est disponible dans notre bar à Anglet.
Pils Ale Blanche Triple Saison Trappiste Ipa Porter Stout Gose Lombic
Indian Pale Ale
Les India Pale Ale, ou IPA, sont des bières qui présentent une palette de couleurs allant du blond doré au roux cuivré, caractérisées par un houblonnage intensif. Ce style est apparu au XIXème siècle lorsque les colons anglais s’établirent en Inde. Les IPA, initialement des Pale Ale, étaient enrichies en houblon pour préserver la bière durant le long voyage vers les Indes, profitant ainsi de ses propriétés antiseptiques. Ce style, redevenu très populaire aux États-Unis au début des années 2000 avec l’essor des brasseries artisanales, continue d’évoluer grâce à l’expérimentation avec divers types de houblons. De nombreuses variantes d’IPA existent aujourd’hui, chacune offrant des indices sur les nuances gustatives de la bière, telles que les Session IPA, Hazy IPA, New England IPA, Double IPA, Black IPA, Imperial IPA, West Coast IPA, etc.
Triple
Les bières de fermentation haute, historiquement, contenaient la plus grande quantité de malt. Les bières dites “doubles” en utilisaient une quantité moindre, tandis que les bières “enkel” (simples) en contenaient encore moins. L’appellation “triple” est fréquemment employée de manière inappropriée à des fins marketing.
Blanche
La grande famille des bières de froment n’est pas exclusivement composée de bières de couleur blanche. L’appellation “blanche” provient d’une confusion en allemand entre les mots “weizen” (blé) et “weiss” (blanc). Parmi celles-ci, la Weizen se décline en plusieurs variantes : la Dunkelweizen, qui est une version foncée, la Weizenbock, qui est plus forte, et la Krystallweizen, qui est filtrée. La Witbier, un style allemand, est une bière blanche faite à partir de malt d’orge et de froment cru (non malté), agrémentée d’écorces d’orange et de coriandre. La Berliner Weisse est une bière de fermentation haute, traditionnellement brassée à Berlin avec du malt de froment, utilisant des levures traditionnelles et des ferments lactiques.
Trappiste
Le terme “trappiste” fait référence à une bière de fermentation haute, brassée dans une abbaye trappiste par les moines ou sous leur supervision directe. Ceci est à distinguer des bières d’abbaye, qui portent cette appellation à des fins marketing et ne sont pas soumises aux mêmes règles strictes.
Pils
Cette bière, blonde et limpide, est de fermentation basse. Originaire de Pilsen en République Tchèque, elle se caractérise par une amertume modérée.
Lambic
Cette bière est produite par fermentation spontanée, utilisant du froment, des houblons vieillis et des levures sauvages. Les lambics sont fabriqués exclusivement dans la vallée de la Senne en Belgique, la seule région où ces levures sauvages sont présentes.
Porter
Ces bières de fermentation haute sont généralement brunes à noires, légèrement caramélisées, et présentent des saveurs de grillé, de cacao et de chocolat. Le Porter Baltic, quant à lui, est une bière de fermentation basse, noire et à teneur élevée en alcool.
Stout
Cette bière de fermentation haute est brassée avec un moût riche en grains fortement torréfiés, ce qui lui confère des saveurs légèrement fumées et grillées, rappelant le café, ainsi qu’une couleur très sombre. Parmi les variantes, on trouve la Milk Stout, enrichie en lactose pour un goût plus onctueux, l’Oatmeal Stout qui contient du malt d’avoine, et l’Imperial Stout, une version plus robuste et puissante.
Gose
Originaire d’Allemagne, la gose est une bière brassée avec environ 50 % de froment malté, à laquelle on ajoute du sel, de la coriandre et des bactéries lactiques.
Saison
Cette bière belge de fermentation haute est houblonnée, sèche et rafraîchissante. Elle est traditionnellement brassée en hiver pour être consommée durant l’été par les travailleurs agricoles.
Vous souhaitez en apprendre davantage sur les différentes variétés de bières ? Contactez-nous au 09.54.99.41.08.